Открытая онлайн-встреча для представителей фуд-ритейла по разбору ключевых ошибок в построении отчетности состоится 14 марта 2023 года в 14:00 (мск).

Почему в оценке эффективности ресторана возникают проблемы?

Основная проблемы заключается в том, что нет возможности увидеть целостную картину эффективности бизнес-процессов

• Мало данных
  Они не актуальны

  • Нет общей верхнеуровневой картины бизнес-процессов, которая бы учитывала все данные;
  • Информация становится доступна для анализа слишком поздно, когда корректирующие действия уже не актуальны;
  • Не хватает детализации данных (в разрезе конкретных позиций меню или акций).

• Мало знаний

  • Нет методологии ежедневной работы с отчетностью для сотрудников разных уровней;
  • Нет стандартизированного процесса управления работой ресторана, отсутствует единая методика оценки эффективности;
  • Управленческие решения принимаются без представления общей картины работы и оценки текущей ситуации. 

• Нет единой системы

  • Консолидация информации из отдельных точек продаж занимает длительное время и слабо автоматизирована;
  • Нет единого источника выверенных данных и сквозных метрик на уровне всей операционной иерархии;
  • Сотрудники в ресторанах и в офисе ориентируются на разные показатели.

Технический директор Qlever Solutions - Андрей Харлак расскажет про:

• Анализ данных по чекам: какую пользу можно извлечь?
• Анализ эффективности персонала: как оценивать влияние относительных показателей?
• На основе каких показателей можно увидеть наиболее полную картину эффективности ресторана?
• Анализ расходов: аренда, foodcost (себестоимость продукции), labour costs (затраты на оплату труда)
• Неочевидные факторы влияния: какие сложности встречаются при анализе данных?

Для кого встреча: 
Топ-менеджмент, финансовые директора, ИТ-директора